老姜和生姜的区别是什么， 老姜有粗大的皮，形状长椭圆，色泽淡黄，香味浓郁，生姜黄绿色，形状圆一些，辣味也比老姜强。

1、老姜与生姜的主要区别在于外观、质地和口感方面。

老姜呈栗红色，质地较粗糙，外形柔软。

生姜呈淡黄色，质地比老姜细腻得多，外形较硬。

2、老姜的口感较柔和，带有强烈的辛辣味，可以直接吃。

生姜是刚挖出来的，未晒干，口感较硬，辛辣度也非常强，不宜直接食用。

3、老姜的作用比生姜更强，能够温热肠胃，促进消化，还能增加食欲。

生姜的功效相比老姜更为弱，但仍可用于祛寒，除口臭等。

4、老姜有利于头痛、鼻炎的治疗，也可用来治疗腹泻、肠炎等疾病。

生姜也有降低胆固醇，抵抗感染等作用。

生姜老姜的区别

1、生姜是指新鲜采摘出来的姜，而老姜是放置一段时间的姜，口感上老姜比较辣而生姜是微酸甜。

2、物理性质上，生姜比较硬，支撑力更好，而老姜会变软。

3、化学性质上，老姜含有抗细菌的物质更多，而生姜含有能促进血液循环的物质更多。

4、价格上，生姜比老姜便宜，且差距是越来越大。

5、烹调时使用上，老姜较适合萝卜以及其他蔬菜，而生姜更适合配合酱汁、青菜、海鲜等食物。

老姜和生姜哪个去腥好

1.老姜较适合长期食用，它的辛辣程度不高，因此可以用于长时间煮汤、炖菜等调味。

2.生姜的味道比较辛辣、去腥味，可以帮助消除食物中残留的异味，所以适合制作料理时使用。

3.对于去腥的话，老姜是无法比拟生姜的，生姜的去腥能力比老姜好得多。

4.总的来说，对于去腥的成效能力，生姜比老姜更好。