服务员怎么和客人沟通，服务员要充分尊重客人，采取礼貌的沟通方式；根据客人的要求快速反应，协助解决客人的需求。
1.服务员和客人沟通时，要慎重耐心，口气要客气，要以微笑的态度相迎。
2.服务员和客人沟通时，要用正确的客观的语言，不要用感情色彩激烈的语言，客人有一定的问题时，服务员首先要给他耐心倾听。
3.服务员和客人沟通时，要多把自己的温柔、宽容、爱心、耐心等细节表达出来，让客人感受到温暖。
4.服务员和客人沟通时，要减少夸大营销语，具体的更加关注客人的需求，思考什么时候该关心，什么时候该说话。
5.服务员和客人沟通时，要把过程当做一次沟通的机会去了解客人的需要，把客人的问题当作自己的问题，尽自己最大的能力让客人满意。
什么样的人干不了服务员
1. 没有服务意识的人：
服务员需要对客户有一种从心底的服务意识，如果大多时候大概是想着自己，而不是客户的话，那就会做错一些事情。
2. 缺乏细心的人：
服务员需要处理大量事务，因此必须具备细心、耐心且熟练的能力，以正确的方式，处理好各种事务，积极服务客户，绝不能有“大概就行”的想法。
3. 情绪波动大的人：
客户对服务有质量要求，他们要求服务员能够稳定自己的情绪，否则将会在最后给客户带来负面影响。
4. 不具备沟通技巧的人：
沟通是服务员最基本的要求，服务员需要清晰地表达自己的想法，并能与客户保持良好的沟通，甚至客户在问题处理上有更多选择，做到改善质量、减少纠纷。
服务员锻炼了什么能力
1. 服务员锻炼了沟通能力。
沟通能力无论是人际交往，还是服务相关工作，都是非常重要的一环，良好的沟通能力能够让客户乐于与你交流，让服务有效，业务受益颇多。
2. 服务员锻炼了专业知识。
服务员所从事的工作本质上是提供服务，为了更好地提供服务，服务员应该具备的相关专业知识也会非常重要，了解行业相关的专业知识，不同的客户提出不同的需求时，可以根据知识库来解决问题。
3. 服务员锻炼了心理技能。
服务员的工作本质上也是人际交往，心理技能也是非常重要的一环。
当客户遇到问题时，服务员应该理智的解决问题，不论是质疑，不满，还是无奈，都应该根据不同的情况，做出有利的解决方案。
4. 服务员锻炼了反应能力。
反应能力往往决定一个场景的成功与失败，异常情况的拦截需要服务员能够有效地及时反应，并做出有效的处理措施。
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