五花肉肥而不腻的窍门是什么，将五花肉先放入开水中焯，再放入热酱油和料酒腌制15分钟，最后放入大蒜、小葱炒熟即可。

1. 在烹饪五花肉前，首先要将肥肉的表面撕去，以去除大部分的脂肪，而小部分的脂肪可以保留来口感更加丰富。

2. 选择新鲜的肉，建议可以到专业肉铺，有专业人士帮你剔除多余的脂肪，口感也会更加好。

3. 将猪肉用食盐和少许酱油抓匀，腌制20分钟，以芡汁把鲜味封住。

4. 肉嫩的秘诀，要把火加快，尽可能的煸炒它，煸炒时要加两勺清水，这样火势猛烈至肉两面就可以熟了。

5. 五步骤中最关键的一步，就是将肉放到热锅内，要仔细观察火候，一定是中火，如果火势过热，五花肉会变老、过于腻。

6. 肥肉中肥多汁少，对于火候的把握很重要，不要加太多酱油和油等，这样会浪费掉肥肉的汁水。

7. 加入蔬菜，尤其是洋葱，也能有较明显的清淡作用，让五花肉更加清香可口。

五花肉有点肥怎么处理不腻

1. 准备：

五花肉、盐和姜片 2. 将五花肉放入容器烧去水分 3. 盐撒在肉上，用手搅拌均匀 4. 将姜片放入肉中，再次搅拌至干 5. 将五花肉放入锅中，加入一点水 6. 将锅放入旺火上，煎至肉的表面有一层脂肪 7. 加入调料，加一点水（主要是酱油） 8. 烧开后，改小火盖上锅盖，煮十分钟 9. 转中火，煮至肉被完全入味 10. 最后将盐去掉，盛入盘中即可

买的五花肉太肥怎么办

1、可以将五花肉切开，去除掉多余的脂肪和皮，余下的瘦肉放入冰箱保存及冷冻备用，减少浪费。

2、如果只是部分区域比较肥，建议把肥肉切块，剁成末，加上酱油、少量醋、调料等调味。

可作为卤肉末、海鲜燕的佐料使用。

3、也可以将五花肉过油，拍黑，加调料、盐、醋凉拌，或是做成肉末肘子，制作活性虽活又开胃，营养健康又富有口感的菜肴。

4、如果室温容许，也可以将五花肉切片，加入少量植物油、盐、醋拌蒜瓣、葱，然后在室温下连同汤汁煮至熟透，然后加入菜汁，即可做出美味可口的牛肉汤。

5、如果喜欢吃熏风味的话，还可以将五花肉卷成梅花状，加入调味料，口条等放入铝箔纸包裹，放入烤箱中，烤出熏香美味的牛肉卷。