煮牛蛙肠要吗，不用，谢谢。

煮牛蛙肠不太难，但是需要准备一些材料，如：

牛蛙肠，油，盐，香菜，芹菜，八角，八角茴香等。

首先，将油烧热，然后加入牛蛙肠，放入少许盐，慢慢翻炒，然后加入香菜和芹菜，炒出香味。

接着加入八角和八角茴香，煮熟即可。

将煮熟的牛蛙肠装盘，准备吃。

牛蛙肠即煮熟又有嚼劲，口感清脆，口感鲜美，是一道美味的佳肴。

牛蛙会不会越煮越老

一般来说，牛蛙会随着煮沸而熟，甚至会变得更加老，因为经过长时间的热量作用会使其变硬而老旧。

牛蛙的肌肉特殊，它有许多有机物质和结合物，而在发热的过程中，这些物质会发生反应，而且生肉的水分会挥发，那样肉会变硬而老。

此外，如果牛蛙煮得太久，对蛙儿的营养成分也会有所影响，比如维生素和矿物质。

综上所述，牛蛙煮得太久会变老，因此最好煮到牛蛙变得软烂即可。

活杀的牛蛙为什么做出来很老

活杀的牛蛙肉口感鲜甜，是我国传统名菜，但为什么会做的老呢？这是因为活杀的牛蛙肉有一定的杀菌，杀菌的方式就是将活牛蛙放在室温下连续浸泡24小时，这样牛蛙的毒素就会被蒸发掉，肉质也会老化硬脆。

此外，活杀牛蛙肉需要将牛蛙放在低温室冷藏24小时，再经冻结冷冻保存才能出售，为了保持鲜美嫩滑的口感，也牵涉到了牛蛙老化的问题。

总的来说，活杀的牛蛙的老是因为它需要进行长时间的低温腌制，来保持口感质感。