煮牛蛙肠要吗
，不用
，谢谢
。

煮牛蛙肠不太难
，但是需要准备一些材料
，如
：


牛蛙肠
，油
，盐
，香菜
，芹菜
，八角
，八角茴香等
。

首先
，将油烧热
，然后加入牛蛙肠
，放入少许盐
，慢慢翻炒
，然后加入香菜和芹菜
，炒出香味
。

接着加入八角和八角茴香
，煮熟即可
。

将煮熟的牛蛙肠装盘
，准备吃
。

牛蛙肠即煮熟又有嚼劲
，口感清脆
，口感鲜美
，是一道美味的佳肴
。

牛蛙会不会越煮越老

一般来说
，牛蛙会随着煮沸而熟
，甚至会变得更加老
，因为经过长时间的热量作用会使其变硬而老旧
。

牛蛙的肌肉特殊
，它有许多有机物质和结合物
，而在发热的过程中
，这些物质会发生反应
，而且生肉的水分会挥发
，那样肉会变硬而老
。

此外
，如果牛蛙煮得太久
，对蛙儿的营养成分也会有所影响
，比如维生素和矿物质
。

综上所述
，牛蛙煮得太久会变老
，因此最好煮到牛蛙变得软烂即可
。

活杀的牛蛙为什么做出来很老

活杀的牛蛙肉口感鲜甜
，是我国传统名菜
，但为什么会做的老呢
？这是因为活杀的牛蛙肉有一定的杀菌
，杀菌的方式就是将活牛蛙放在室温下连续浸泡24小时
，这样牛蛙的毒素就会被蒸发掉
，肉质也会老化硬脆
。

此外
，活杀牛蛙肉需要将牛蛙放在低温室冷藏24小时
，再经冻结冷冻保存才能出售
，为了保持鲜美嫩滑的口感
，也牵涉到了牛蛙老化的问题
。

总的来说
，活杀的牛蛙的老是因为它需要进行长时间的低温腌制
，来保持口感质感
。