嘌呤高温能不能破坏，嘌呤在高温下不会被破坏，因为它的化学性质比较稳定。

嘌呤是一种含氮的有机化合物，其在高温下不会被破坏，因为它的化学性质比较稳定。

嘌呤的摄入会影响尿酸的生成，而高尿酸血症是痛风和尿酸结石等疾病的主要诱因之一。

因此，对于嘌呤代谢异常的人群，建议限制高嘌呤食物的摄入，以减少疾病的风险。

高温破坏的是蛋白质的什么

高温会引起蛋白质的变性，即其三维空间结构发生变化，从而使其失去生物活性。

蛋白质的生物活性与其结构密切相关，因此高温会破坏蛋白质的结构和功能，使其失去原有的生物学功能。

另外，过度加热会使蛋白质产生氧化反应，导致其降解和变质。

蛋白质在什么情况下会被破坏

蛋白质在以下情况下会被破坏：

1. 高温：

   高温会引起蛋白质的变性，即其三维空间结构发生变化，从而使其失去生物活性。

2. 酸碱条件变化：

   酸碱条件的变化也会引起蛋白质的变性和降解，例如在酸性或碱性环境中，蛋白质可能会失去生物活性。

3. 氧化：

   氧化反应也会破坏蛋白质的结构和功能，从而导致其降解和变质。

4. 水解：

   水解是指蛋白质被水分解为小分子物质的过程，一些酶的存在也可以促进蛋白质的水解。

5. 离子强度的变化：

   离子强度的变化也可以引起蛋白质的变性和降解，例如在高浓度的盐溶液中，蛋白质也可能会失去生物活性。

需要注意的是，蛋白质的破坏和变性不一定是完全的，一些蛋白质可能只是部分失去了活性，而不是全部失活。