梅菜是什么菜

　　梅菜是一种蔬菜，也是广东的特色传统名菜，主要分布在广东省梅州地区和惠州地区的。关于梅菜是什么菜以及梅菜是什么菜晒干的，梅菜是什么菜做成的，梅菜是什么菜图片，梅菜是什么菜晒出来的，梅菜扣肉里面的梅菜是什么菜等问题，小编将为你整理以下的知识答案：

梅菜是什么菜

　　是梅菜是一种蔬菜，也是广东的特色传统名菜，主要分布在广东省梅州地区和惠州地区。在民间传说中，梅菜是梅仙姑送的菜种，故称为梅菜，一般人们说的梅菜是用新鲜梅菜经过腌制后得到的的。

　　梅菜，主要产地是在梅州地区、惠州地区，相传为梅仙姑送的菜种，故叫梅菜，是广东（梅州、惠州）的特色传统名菜，属于腌制食品。

　　梅菜历史悠久，闻名中外，是岭南三大名菜之一，为岭南著名传统特产。

　　历史上作为宫廷食品而被称为惠州贡菜，有古诗描述称：苎萝西子十里绿，惠州梅菜一枝花，而惠州被国务院授予中国梅菜之乡的称号。

　　在惠州又称为惠州贡菜。

　　乡间民用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成，色泽金黄、香气扑鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不湿、不热，有增强消化，清热解暑，消滞健胃，降脂降压的功效。

　　梅菜不仅可独成一味菜，还可以当作配料制成梅菜扣肉、梅菜蒸猪肉、梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼、梅菜汤等菜肴。

　　梅菜是广东惠州的特产，又称为惠州贡菜。

　　在惠州以矮陂为中心的乡镇，梅菜种植面积已达6万多亩，年产量超过10万吨，全镇现有梅菜种植面积1.4万亩，总产可达2.2万吨，菜收入占农业总产值的45%，成为该镇的支柱产业，1995年惠阳市获全国首批百家特产之乡——中国梅菜之乡称号。

　　据华南农业大学化验中心测定：梅菜含糖5.7%、蛋白质5.6%、并含有多种维生素、17种氨基酸及锌、镁、钾等7种人体所需的微量元素，具有消滞健胃、隆脂、降压等保健功效，并获美国食口管理局认可，被定为天然健康食品。

　　据惠阳志记载，明朝下叶开始生产制作梅菜，距今有四百年历史。

　　它是岭南特产，上京朝贡，为宫廷食品，又称贡菜，至今北京各饭店仍保留梅菜扣肉粤菜食谱。

　　梅菜的生产季节是冬季，一般在收晚稻前播种培育，菜苗大约一个月，收完晚稻即栽种。

　　人们大都选择在水利条件好，能自动灌溉的稻田种梅菜，从种植开始，头一星期每天要浇水，第二星期开始，可两天浇一次，相隔一段要施肥，梅菜生长期约80天，待菜芯长至10至15公分便可收获。

　　收获时先将地里的菜砍倒仰晒一天，然后用刀将整棵菜开成菜芯突出、一片一片连成一体的形状。

　　再晒一天，接着把菜放进水泥池内，放一层菜加一层盐，用脚踩实，并用大石块压住，3天后便可取出晒到草地或晒谷坪，每天早上晒，晚上收，中途还要加点盐，晒至七成干，呈金黄色就可以食用了。

　　梅菜有三种：菜芯、菜片和粗叶，味道清甜爽脆。

　　其中菜芯以芯嫩，色黄，味香为上品，它不但可以做菜，同时又有消暑解热之功效。

　　因此，在炎热的暑天或蔬菜青黄不接的季节，人们特别喜爱用梅菜做膳食的佳品。

　　梅菜做法最有名的是梅菜扣肉。

　　梅菜的具体诞生，可能一时还没法说清，有人用神传说来表明梅菜的诞生更是无稽之谈，梅菜的具体产生，还有待考证。

梅菜和芥菜的区别

　　外观颜色：梅菜和芥菜的外观颜色虽然都是绿色，但梅菜的颜色要比芥菜淡一些。

　　芥菜属于十字花科的植物，叶子是一片一片的。

　　但梅菜叶子呈卷状，所以，通过外观来分辩两者。

　　营养区别：梅菜和芥菜在营养价值方面也有一定的区别，梅菜中含有丰富的营养物质，但是芥菜中含有较高的维生素A、维生素B，它们虽然都富含营养，但是有一定的差异的。

　　功效不同：梅菜和芥菜的功效也是不同的，梅菜可以开胃健脾，但是芥菜的功效往往是消除疲劳、提神醒脑。

　　所以，两者还是很好区分的。