花生酱的功效与作用

　　花生酱的功效与作用是助眠、补营养、抗衰老、预防疾病的。关于花生酱的功效与作用以及花生酱的功效与作用及禁忌症，芝麻酱的功效与作用，花生的功效与作用，芝麻花生酱的功效与作用，奇亚籽花生酱的功效与作用等问题，小编将为你整理以下的知识答案：

花生酱的功效与作用

　　是助眠、补营养、抗衰老、预防疾病的。

　　1、助眠：花生酱中富含色氨酸，这种物质可直接作用于人类神经，从而使神经放松。

　　有助于改善睡眠状态，使人快速进入深度睡眠，防止失眠现象加重。

　　2、补营养：花生酱的营养价值比较高，保留了花生的全部营养成分，包括大量蛋白质、维生素及矿物质。

　　这些营养元素很容易被人体吸收和利用，可加快身体新陈代谢，有助于提高身体素质。

　　3、抗衰老：花生酱中含有花青素、维生素e以及维生素c等营养成分，具有天然的抗氧化作用。

　　可有效减少体内氧化反应发生，并能清除自由基，延缓衰老。

　　4、预防疾病：花生酱有利水消肿和润肺化痰的功效，有助于预防小便不利、咳嗽肺热等症。

　　花生酱是一种香味调味品，是花生油提取前的产物。

　　花生酱颜色为黄褐色，质地细腻，有花生固有的浓郁香气。

　　用优质的花生米做原材料加工，成品是硬韧的泥状，有助眠、补营养、抗衰老以及防疾病等功效。

扩展

麻酱是芝麻酱还是花生酱

　　芝麻酱是把炒熟的芝麻磨碎制成食品，有香味，一般作为调料来食用。

　　而花生酱是花生油提取前的产物，具有花生的浓郁香气。

　　芝麻酱是群众非常喜爱的香味调味品之一。

　　食用以白芝麻酱为佳，滋补益气的以黑芝麻酱为佳。

　　根据用途来看，华北和东北火锅麻酱是常见的一种，所以又称北酱。

　　麻酱的原料选用精制白芝麻。

　　做工精细、色泽金黄、口感细滑、口味醇香。

生产制作

　　用上等芝麻经过筛选、水洗、焙炒、风净、磨酱等工序制成芝麻酱。

　　在芝麻磨成酱的基础上加入适当沸水，振荡后，提取芝麻油。

　　芝麻酱的工艺流程

　　原料→净料→烘炒→冷却→磨制→灌装→成品

操作要点

原料

　　选择成熟度好、无霉烂变质的芝麻

净料

　　将芝麻在清水中浸泡约10分钟，并轻轻搅动，捞出水面漂浮的秕粒、空皮和杂质，然后捞出晾干备用。

烘炒

　　用文火烘炒，并不断翻搅，防止芝麻焦糊，炒至芝麻水分挥发完，用手可轻轻捏碎即可。

冷却

　　炒好的芝麻需要马上进行冷却，避免窝锅。

磨制

　　可采用石磨磨制，也可采用粉碎机磨制。

　　芝麻越细，口感越好。

灌装

　　趁热灌装，且要密封保存。

感官要求

　　棕黄色或棕褐色，无霉斑有显著的芝麻酱香味。

　　无焦糊、霉变味或其他不良气味无牙碜，无不良滋味。

制作方法

　　主料：黑（白）芝麻、葡萄籽油（或初榨橄榄油，麻油）

　　1. 芝麻先淘洗干净。

　　2. 放入锅中开始炒芝麻，一开始的时候可以用中火，先把芝麻炒干，然后转中小火，炒到能够用手捏碎芝麻,芝麻内颜色略为黄色，吃一口很香就可以了。

　　3. 炒好的芝麻放凉后倒入石磨上的漏斗，调好流量，流量太大芝麻酱会过粗，流量太小，会干磨石磨。

　　4. 把芝麻酱放入容器里，比如说玻璃瓶，放凉后放入冰箱保存。

　　5. 不宜过长时间停放，不然芝麻酱里的油会自动沉淀飘到顶部，导致下部硬化，影响食用及口感。

　　6. 芝麻酱飘出的油不能完全叫作香油。

　　因为做芝麻酱的芝麻与做香油的芝麻炒制时火候完全不一样，因此油的香味也不同。

花生酱的营养价值及功效

　　营养价值：

　　1、花生酱含有丰富的蛋白质、矿物质微量元素和大量的B族维生素、维生素E等，具有降血压、降血脂的功效，对再生性贫血，糖尿病都能起到一定的辅助治疗作用、

　　2. 花生酱中含有色氨酸，可以有助于入睡。

　　食用功效：

　　1、促进生长发育：促进人体的生长发育。

　　2、健脑益智：促进细胞发育，提高智力，增强大脑的记忆能力。

　　3、延缓衰老：有益于人体延缓衰老，故花生又有长生果之称。

　　4、润肺止咳：可以起到润肺止咳的作用，常用于久咳气喘，咯痰带血等病症。

　　扩展资料：

　　花生酱禁忌人群：

　　1、由于花生酱具有止血，增进血液，促进血栓的作用，所以对于血黏度高或有血栓的人不适宜食用花生酱。

　　2、如果患上了肠炎或者痢疾等病症的话，那么对于花生酱是需要忌口的，这类病症患者一旦食用花生酱的话，会导致病情加重。

　　此外，皮肤油脂分泌旺盛、易长青春痘的人也不适宜食用太多的花生酱。

　　3、花生酱不适宜跌打瘀肿者、脾弱便溏者、高脂血症患者、胆囊切除者食用，否则会带来不利影响。

　　4、出现肝火旺盛、内热上火的人平时不适宜食用花生酱，这是因为在花生酱中的热量比较高，如果食用了花生酱会使情况更糟糕。

花生酱的功效与作用