真的花胶炖了会烂吗，是的，真的会烂。

是的，真的会烂。

真正的花胶作为一种传统美食，是用真正的花胶作为原料，和鸡汤、牛肉等其他食材一起煸炒，炖制出来的美食。

由于花胶容易受到高温影响而质地变软并变烂，所以炖花胶会很容易烂掉。

如果花胶放入沸水或沸腾的汤中炖太久，会使得花胶紧绷而变硬、烂掉，从而影响美味和口感，从而使整道菜变得不好吃。

因此，炖花胶时，应要控制的温度和炖的时间，以保证花胶保持完整的口感和美味。

花胶炖多久会化掉

花胶炖的时间取决于炒锅内的温度和花胶本身的厚度，一般认为，在平稳的小火上，比较厚的花胶炖煮约15-30分钟，花胶会化开完全。

比较薄的花胶炖煮可能会短的至7-10分钟，就可以化开完全。

如果您有研究化学的知识，您可以根据温度和溶剂来权衡，温度越高，花胶化的越快，溶剂的类型越符合，也就越能达到快速化的效果。

花胶炖久了会融化吗

一般来说，花胶炖久了不会融化，因为花胶本身含水量较低，久炖后会变得更硬，更难融化。

但是，久炖的花胶仍然会有一定程度的变性，特别是如果长时间在微波炉、电饭锅里，其物理性质会发生改变，从而有概率产生部分口感改变，甚至完全融化消失。

因此，为了使花胶不融化，炖煮的时间最好不要太长。

此外，炖煮的过程中一定要经常盖上保温盖，防止外界潮湿导致花胶融化，效果更佳。

另外，最好不要用高温去烹饪花胶，否则它会美味程度就会变差，容易融化消失。